Tapas au soleil de Méditerranée & pitas

• Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf hachée avec 2 cc d'origan séché par personne, l'ail (gardez-en une pincée pour le tzatziki si vous appréciez l'ail cru), l'oignon émincé ainsi que du sel et du poivre (voir CONSEIL).
• Formez 3 boules de viande hachée de forme ovale par personne. Conservez les keftas à température ambiante jusqu'à leur cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez ajouter de l'œuf ou un mince filet de lait dans les keftas pour éviter qu'elles ne s'assèchent.

• Dans un autre saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
• Ajoutez les tomates, les olives, quelques gouttes de jus de citron et la majorité des dés de concombre et de la ciboulette (conservez 1 cs de concombre par personne et une pincée de ciboulette pour le tzatziki). Salez, poivrez et mélangez.

• Dans un bol, mélangez le yaourt, un filet d’huile d’olive et l'aneth.
• Ajoutez la ciboulette et le concombre restants, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre (voir CONSEIL). Mélangez.
• Enfournez les pitas 3-5 min ou faites-les toaster au grille-pain.

CONSEIL: Si vous aimez l'ail cru, ajoutez un peu d'ail râpé au tzatziki : c'est ainsi qu'il est préparé dans sa version traditionnelle !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les keftas 2-4 min d'un côté.
• Retournez-les, couvrez et poursuivez la cuisson 4-6 min de plus.

• Coupez les pitas en triangles.
• Placez le houmous dans un bol et ajoutez un mince filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise.
• Servez les différentes préparations avec les tranches de coppa, le houmous, la salade, les bâtonnets de concombre et les quartiers de citron restants dans un grand plat à la manière des tapas.