Tajine marocain poulet, olives & poivron
avec des pommes de terre au persil & des oignons
D’origine berbère, le tajine est un plat typique de la cuisine du Maghreb. Il s’agit d’un ragoût de viande et de légumes cuits à l’étouffée dans un plat en terre cuite appelé "tajine" qui est peu profond, fermé par un couvercle et de forme conique. Si la composition du tajine varie d’un pays à l'autre, la cuisson se fait généralement à feu doux sur un réchaud ou un brasero.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
500 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Poivron
2 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 cm
Gingembre frais
2 pièce(s)
Cuisse de poulet
2.25 cc
Paprika en poudre
¾ sachet(s)
Cumin en poudre
¾ sachet(s)
Curcuma en poudre
5 g
Persil plat
½ pièce(s)
Citron jaune
60 g
Olives Leccino dénoyautées
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Sucre
2 cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
*Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
*Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm.
*Épépinez et coupez le poivron en morceaux.
*Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l’ail.
*Râpez le gingembre.
- Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire les pommes de terre 10-12 minutes dans la casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Égouttez-les et réservez-les à couvert dans la casserole.
CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites, sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
- Dans une marmite avec couvercle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre râpé 2-3 minutes à feu moyen vif. Ajoutez la cassonade. Faites revenir 1-2 minutes.
- Ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Réservez sur une assiette.
- Ajoutez le paprika, le cumin et le curcuma (en vous référant au dosage indiqué sur la fiche) puis le poivron et le miel. Mélangez bien.
- Remettez le poulet dans la marmite. Couvrez avec environ 75 ml d'eau par personne (l'eau doit arriver au tiers en hauteur des ingrédients dans la marmite). Faites mijoter à couvert et à feu moyen 18-22 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit.
- Pendant ce temps, ciselez le persil plat.
- Ajoutez ⅔ du persil aux pommes de terre dans la casserole avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Salez, poivrez et mélangez.
- Coupez le citron en quartiers.
- Au terme des 20 minutes de cuisson du tajine, ajoutez les olives à la marmite.
- Pressez 1/2 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite. Poursuivez la cuisson 5-6 minutes à feu moyen vif sans couvercle. Salez et poivrez selon votre goût.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil est très riche en vitamine C (environ 150 à 200 mg/100g). A poids égal il en contient ainsi plus que les oranges, ce qui en fait un vrai allié santé !
*Disposez les pommes de terre dans des assiettes creuses. Servez les olives, ainsi que l'oignon et le poivron à côté.
*Déposez les cuisses de poulet par-dessus, arrosez avec la sauce. Saupoudrez avec le reste de persil.
*Pressez éventuellement 1 quartier de citron sur l’ensemble.
CONSEIL: Attendez quelques minutes avant de déguster ce plat pour qu'il tiédisse : les arômes et saveurs des épices seront plus puissants. S'il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !