Steak haché & crème de moutarde persillée
avec des grenailles sautées & des crudités
Quoi de mieux qu’un steak haché à l’ancienne avec une belle sauce crème-moutarde pour régaler toute une tablée ? En plus, chacun peut mettre la main à la pâte en préparant son propre steak haché maison : de quoi ravir petits et grands !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Concombre
½ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
1 pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3991 kJ
Énergie (kcal)954 kcal
Matières grasses69 g
dont acides gras saturés25.4 g
Glucides54 g
dont sucres5.9 g
Protéines27.9 g
Sel1.58 g
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Grand bol
•Poêle
•Papier aluminium
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les grenailles en 4 ou en 6 pour les plus grosses de façon à obtenir des morceaux de taille égale.
- Rincez-les et séchez-les dans un linge propre.
- Écrasez l’ail non épluché avec la lame de votre couteau.
2
- Faites chauffer l’huile de tournesol et le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y sauter les grenailles 5 min.
- Ajoutez l’ail écrasé, le thym séché et du sel, puis laissez cuire à feu moyen et à couvert 25-30 min, ou jusqu’à ce que les grenailles soient dorées et fondantes.
- Remuez régulièrement.
3
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, évidez-le avec une petite cuillère, puis coupez-le en demi-lunes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
4
- Dans un grand bol, mélangez la viande avec du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez des steaks hachés (un par personne) d'environ 1½ cm d'épaisseur.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux grenailles, placez une poêle à chauffer à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
- Baissez le feu et réservez-les au chaud dans de l’aluminium.
5
- Déglacez ensuite la poêle avec ½ cs vinaigre de balsamique blanc par personne. Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 1-2 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le persil, salez, poivrez et coupez le feu.
6
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant ½ cs vinaigre balsamique par personne avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade et le concombre. Mélangez.
- Servez les grenailles dans les assiettes avec le steak haché et versez la sauce par-dessus. Ajoutez la salade à côté.
