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Soupe de patate douce à la péruvienne
avec un petit pain & des noix de cajou
Cette soupe est inspirée du locro de papa, une soupe traditionnelle du Pérou, mais pas que, car c'est également un plat répandu et apprécié dans toute l'Amérique du Sud. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante végétarienne avec du cumin, des noix de cajou et du fromage grec.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Mélange d'épices péruviennes
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
2.5 g
Coriandre
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 ml
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez l’oignon.
- Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
- Ajoutez 1 cc de mélange d’épices péruviennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez.
- Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce, puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Mettez les petits pains sur une plaque de cuisson.
- Enfournez-les 3-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
- Coupez le fromage grec en dés.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère puis coupez-la en fines lamelles.
- Mixez les légumes à l’aide d'un mixeur plongeant, ajoutez un filet de lait (et un filet d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût) jusqu'à obtenir un résultat proche d'un velouté.
- Incorporez le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec le fromage grec, les noix de cajou concassées, les lamelles d'avocat et la coriandre.
- Accompagnez le tout du petit pain chaud.
