Salade couscous perlé, avocat & chèvre frais
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Salade couscous perlé, avocat & chèvre frais

Salade couscous perlé, avocat & chèvre frais

avec de la menthe, de la grenade & des graines

Le couscous perlé, spécialité d’Afrique du Nord, s’associe dans cette salade à du chèvre fondant et à quelques graines juteuses de grenade. Le tout est lié par une vinaigrette fraîche aux herbes. Si jamais il vous en reste, sachez que cette salade sera tout aussi délicieuse le lendemain ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.

Tags:
Moins de CO2
Végétarien
Rapide
Allergènes :
Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

75 g

Couscous perlé

(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Origan séché

½ pièce(s)

Avocat

½ sachet(s)

Persil plat et menthe

¼ pièce(s)

Grenade

½ sachet(s)

Graines de tournesol

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4373 kJ
Énergie (kcal)1045 kcal
Matières grasses85.9 g
dont acides gras saturés18.9 g
Glucides76.8 g
dont sucres8.5 g
Protéines26.5 g
Sel0.73 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Plat à four
Poêle
Mixeur plongeant
Saladier

Instructions

Cuire le couscous perlé
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min.
  • Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
2
  • Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
  • Placez-les dans un plat à four et disposez le chèvre frais par-dessus. Saupoudrez avec ⅓ sachet d’origan séché par personne et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. 
  • Enfournez le tout 12-14 min, ou jusqu'à ce que le chèvre commence à fondre.
Couper
3
  • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés.
  • Effeuillez et ciselez finement les herbes.
  • Coupez la grenade en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher, la grenade contenant beaucoup de jus). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en ajouter par la suite).

CONSEIL : Dégustez les graines de grenade restantes en salade, en dessert avec du yaourt, ou nature, tout simplement !

Torréfier les graines
4
  • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
  • Réservez-les hors de la poêle.
Faire la vinaigrette
5
  • Juste avant de servir, mélangez, par personne : 1½ cs d’huile d’olive et 1 cc de vinaigre balsamique blanc ou de riz avec la moitié des herbes ciselées et  de la salade dans un récipient à bords hauts.
  • Mixez avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ne mixez pas trop longtemps la vinaigrette. Cela la ferait chauffer et elle risquerait de perdre sa jolie couleur verte. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez aussi hacher les herbes avec un couteau ou des ciseaux.

Finir et servir
6
  • Dans un saladier, mélangez le couscous perlé avec l'avocat, le reste des herbes et de la salade, le chèvre et les oignons rôtis, les graines de tournesol et de grenade ainsi que la vinaigrette.
  • Servez la salade dans les assiettes et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Vous n’êtes pas pressés ? Attendez avant de servir afin que le couscous perlé refroidisse complètement.