Salade au poulet & parmesan
avec des croûtons & des copeaux de parmesan
Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Blanc de poulet
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tomate allongée
⅓ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Coupez le pain en morceaux et écrasez l’ail (non épluché) avec la paume de votre main.
- Salez et poivrez le poulet.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les dés de poulet 5-6 min sur tous les côtés ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de pain avec l’ail écrasé et un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 7-8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers. Coupez la tomate en dés.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
- Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de remuer.
- Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez la quantité indiquée de yaourt et battez jusqu’à obtenir une belle sauce crémeuse.
- Ajoutez la moitié des copeaux de parmesan (gardez le reste) et pressez 1 quartier de citron par personne par-dessus ou dosez selon votre goût.
- Ajoutez les feuilles de batavia au saladier et mélangez bien pour qu’elles s’imbibent de sauce. Ajoutez ensuite le poulet et les dés de tomates.
- Enfin, saupoudrez les copeaux de parmesan restants et les croûtons à l’ail par-dessus.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.
CONSEIL: N’oubliez pas de retirer l’ail écrasé !