Salade betterave, avocat & couscous perlé
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Salade betterave, avocat & couscous perlé

avec une sauce yaourt feta et des pousses d’épinards

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Tags:
Rapide
Végétarien
Faible en calories
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Noix
Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Couscous perlé

½ pièce(s)

Avocat

paquet(s)

Feta AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Coriandre

125 g

Betteraves rouges cuites

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

¾ cc

Sumac

½ sachet(s)

Salade

5 sachet(s)

Noix concassées

(Contient Noix, Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2095 kJ
Énergie (kcal)501 kcal
Matières grasses44.8 g
dont acides gras saturés6.6 g
Glucides14.8 g
dont sucres12.2 g
Protéines6.4 g
Sel0.43 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Bol
Saladier

Instructions

1
  • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole et faites cuire le couscous perlé 11-13 minutes.
  • Égouttez-le puis passez-le sous l'eau froide et égouttez-le de nouveau.
  • Egrainez-le à la fourchette.
2
  • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère puis coupez-la en fines lamelles.
  • Effritez la feta avec vos doigts.
  • Effeuillez la coriandre.
  • Coupez les betteraves (voir quantité indiquée) en petits cubes de 1 cm.
3
  • Dans un bol, mélangez le yaourt, la moitié de la feta, un petit filet d'eau et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Dans un saladier, réalisez une vinaigrette avec un généreux filet d’huile d’olive vierge extra, du vinaigre et, par personne, ½ cc sumac et ½ cc de miel. Ajoutez le couscous perlé, la moitié de la betterave et de l'avocat. Salez et poivrez et mélangez.
4
  • Dans des assiettes creuses ou des grands bols, faites un tapis de salade puis ajoutez le couscous perlé par-dessus.
  • Disposez, de manière harmonieuse, le restant d’avocat et de betterave.
  • Versez la crème feta yaourt par-dessus et saupoudrez de la feta restante, de feuilles de coriandre et de noix.

CONSEIL: Mélangez le tout avant de déguster pour que les saveurs se combinent.