Riz sauté chinois au broccolini & soja
avec un œuf & de la coriandre
Quoi de plus simple à cuisiner que le riz sauté ? À l’instar du fameux riz cantonais chinois, il est idéal pour écouler vos restes du frigo ! Ici, vous le cuisinerez à la végétarienne avec du broccolini, des champignons et de la carotte. Le tout est assaisonné de sauce soja, de gingembre et de cébette, sans oublier les noix de cajou pour toujours plus de croquant !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Broccolini
65 g
Riz
60 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Coriandre
½ cm
Gingembre frais
¼ botte(s)
Oignon nouveau
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le broccolini en tronçons de 2 cm .
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition (voir CONSEIL). Faites-y cuire le riz 11-12 min.
- Lorsqu'il reste 6 min de cuisson au riz, ajoutez le broccolini dans la casserole.
- Égouttez-les et réservez-les à plat dans une assiette, ou dans un grand plat pour qu'ils refroidissent plus rapidement.
CONSEIL : Si vous avez une bouilloire, vous pouvez faire chauffer l’eau dedans pour gagner du temps et la verser ensuite dans la casserole.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en lamelles.
- Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
- Ciselez l’ail et la coriandre.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
CONSEIL : Pour des découpes plus précises et faciles, utilisez toujours des couteaux bien aiguisés.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de la cébette, la carotte et les champignons 2-3 min.
- Ajoutez la moitié de l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Faites revenir le tout 2-3 min.
- À feu vif, ajoutez la moitié du vert de la cébette, le riz, le broccolini, la quantité indiquée de sauce soja et le reste d'huile de sésame au wok.
- Faites revenir le tout 1-2 min en mélangeant activement.
- Réservez le riz dans les assiettes et laissez le wok à feu vif.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, puis cassez un œuf par personne et cuisez-le au plat 2-3 min. Salez et poivrez.
- Servez les œufs sur le riz.
- Saupoudrez de coriandre, du reste du vert de la cébette et de noix de cajou.
