Poulet mariné façon chich taouk
avec un boulgour pilaf au fenouil & du persil
Le yaourt à la grecque que vous trouvez dans votre box est un produit 100% origine France, bien que son nom laisse penser le contraire. Produit par la Laiterie du Forez, cette entreprise familiale allie tradition et innovation pour vous offrir un yaourt onctueux et de qualité. Parfait pour sublimer cette recette de chich taouk.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
60 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'ail.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Recoupez le poulet en plus petit dés.
- Dans un bol, mélangez l'ail, ⅓ du yaourt et, par personne : le jus de ¼ de citron et ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Ajoutez les dés de poulet et mélangez. Faites mariner une dizaine de minutes.
L'ASTUCE DU CHEF : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez le temps, préparez la marinade le matin, ajoutez-y le poulet, mélangez et conservez le tout au réfrigérateur.
- Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure) et en petit dés de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Ciselez finement l'oignon.
- Effeuillez la menthe et le persil et ciselez-les (vous pouvez garder quelques feuilles pour la décoration).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le fenouil 6-8 min, ou jusqu'à ce que le fenouil soit presque fondant.
- Ajoutez la quantité indiquée de boulgour (ou la totalité si vous ne comptez pas les calories) et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Versez le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen. Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet de tous les côtés 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, salez et poivrez.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de yaourt, les herbes ciselées, une pincée de zestes de citron (selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive, du sel et poivre.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et disposez le poulet par-dessus.
- Parsemez d'amandes effilées, de fanes de fenouil et d'herbes si vous en avez gardé et arrosez de sauce yaourt.
- Mélangez le tout avant de déguster.
