Poulet au caramel & nems vietnamien
avec de la sucrine & du riz basmati
Savourez une délicieuse déclinaison du traditionnel porc au caramel, appelé aussi « thit kho tau », cette fois-ci avec du poulet.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ cm
Gingembre frais
⅓ sachet(s)
Coriandre et menthe
½ pièce(s)
Sucrine
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
½ paquet(s)
Mini nems au poulet et sauce poisson
(Contient Gluten, Blé, Poisson, Soja Peut contenir Graines de sésame, Crustacés, Mollusques, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)
75 g
Riz
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épépinez et coupez le poivron en lanières de 1 cm et l'oignon en demi-lunes de même taille.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et le poivron 12-15 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la sauteuse et à couvert.
CONSEIL : Si les légumes accrochent, vous pouvez ajouter un fond d'eau pour détacher et récupérer les sucs.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Pendant ce temps, râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Effeuillez la menthe et la coriandre. Ciselez la coriandre.
- Coupez la base de la sucrine. Détachez les feuilles les unes des autres, lavez-les et essorez-les.
- Coupez le poulet en dés de 1-2 cm.
- Placez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18-20 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Faites cuire le riz 12-14 min à couvert dans la casserole d'eau bouillante ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et réservez-le, toujours à couvert.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude, et ajoutez-y le gingembre ainsi que la sauce soja.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse des légumes. Faites-y revenir le poulet 2-3 min à feu vif pour le colorer.
- Réservez-le hors de la poêle avec les légumes. Laissez refroidir le wok ou la sauteuse quelques instants.
- À feu moyen, ajoutez le sucre dans le wok ou la sauteuse avec les sucs de cuisson. Ajoutez 1 cs d'eau par personne et faites cuire quelques instants jusqu'à ce que l'eau s'évapore, que le sucre fonde et devienne marron (voir CONSEIL).
- Versez le bouillon, mélangez et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite le poulet et les légumes, et faites cuire 4-6 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et soit nappante.
CONSEIL : Soyez vigilant(e) lors de la cuisson du sucre : il va faire des bulles quelques secondes avant de commencer à caraméliser !
- Servez le riz dans des assiettes creuses, puis les légumes et le poulet au caramel par-dessus. Saupoudrez le tout de coriandre.
- Enroulez les nems dans une feuille de menthe puis de sucrine. Servez-les dans les assiettes. Mettez la sauce fournie avec les nems dans un petit bol et servez-la à côté pour y tremper les nems.
CONSEIL : Pour nettoyer la poêle utilisée pour faire le caramel, ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.
