Saumon laqué au soja & feuilles d'épinards
avec un risotto aux champignons- Graines de sésame
- Poisson
- Soja
- Blé
- Lait (contient du lactose)
Inspiré des saveurs de la cuisine asiatique, nous vous invitons aujourd’hui à préparer un pavé de saumon laqué à la sauce soja, servi avec un risotto aux champignons et saupoudré de cébette et de gomasio. Un mélange de textures et de saveurs pour un plat gourmand !
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ botte(s)
Oignon nouveau
125 g
Champignons de Paris
75 g
Riz pour risotto
15 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ sachet(s)
Épinards
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
375 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
2 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail.
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
CONSEIL : Veillez à ne pas ajouter trop de sel lors des différentes cuissons : le bouillon et la sauce soja sont déjà très salés.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une marmite ou une casserole.
- Faites-y revenir les champignons 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez-les hors de la marmite.
- Remettez la marmite sur le feu avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le blanc de la cébette et les ⅔ de l’ail 2-3 min.
- Ajoutez le riz. Faites-le cuire 2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- À feu moyen-doux, déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant souvent. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Ajoutez les champignons lorsqu'il reste 5 min de cuisson.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile de sésame, le reste d'ail et 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez.
- Tamponnez le saumon avec de l’essuie-tout. Poivrez-le.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 2-3 min côté chair. Réservez-le dans du papier d’aluminium.
- Remettez la poêle du saumon à feu moyen, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et faites réduire 1-2 min.
- Remettez le saumon dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez le saumon de sauce avec une cuillère. Répétez le geste plusieurs fois, puis laissez chauffer 1 min.
- Ajoutez les épinards au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.
- Juste avant de servir, mélangez le fromage râpé au risotto.
- Servez le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Placez un pavé de saumon par-dessus et garnissez avec le vert de la cébette.
- Servez la salade d’épinards dans un petit bol à côté et saupoudrez de gomasio.
