Pavé de bœuf & orzo à la méditerranéenne
avec du poivron, de la feta & une salade de tomates
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Allergènes :Lait (contient du lactose)
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
2 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenirCéleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)2 pièce(s)
Poivron
2 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic
100 g
Feta
(ContientLait (contient du lactose))170 g
Orzo
½ sachet(s)
Origan séché
1 pièce(s)
Citron jaune
125 g
Tomates cerises rouges
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
3 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)603 kcal
Énergie (kJ)2522 kJ
Matières grasses40.8 g
dont acides gras saturés16.7 g
Glucides20.1 g
dont sucres12.9 g
Protéines37 g
Sel4.37 g
Ustensiles
Ustensiles
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Râpe
•Poêle
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le bœuf du réfrigérateur (voir CONSEIL).
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez les poivrons en morceaux de 1-2 cm.
- Ciselez l'ail. Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles en lanières.
- Coupez la feta en dés.
CONSEIL: En sortant le bœuf du réfrigérateur, celui-ci remontera en température. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
2
- Disposez les morceaux de poivrons dans un plat à four et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 20-25 min.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole. Ajoutez-y l'orzo et faites-le revenir 1 min.
- Versez ensuite le bouillon par-dessus et faites cuire l'orzo 10-12 min à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon soit entièrement absorbé. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement un filet d'eau si l'orzo accroche.
- Lorsqu'il est cuit, ajoutez ½ cc d'origan séché par personne et les ⅔ de la feta à la casserole. Mélangez. Assaisonnez en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
4
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus.
- Dans un bol, mélangez, par personne : ½ cs d'huile d'olive, 2 cc de jus de citron, ½ cc de zestes de citron, le basilic ainsi que du sel et du poivre.
- Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les au bol et mélangez bien.
5
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Épongez le bœuf avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
- Dès que le beurre est bien chaud, disposez-le délicatement dans la poêle et faites-le dorer 1-3 min par côté.
- Ajoutez l'ail lorsqu'il reste 1 min de cuisson.
- Saupoudrez à nouveau d'un peu de poivre et laissez la viande reposer au moins 3 min sous une feuille d'aluminium.
6
- Mélangez le poivron rôti à l'orzo. Coupez le pavé de bœuf en tranches.
- Servez l'orzo sur les assiettes et disposez la viande par-dessus. Arrosez-la de son jus de cuisson.
- Accompagnez de la salade de tomates. Garnissez du reste de feta.