One pot de nouilles udon & émincés de seitan
avec des haricots plats et des cacahuètes
Apprenez à cuisiner le seitan (littéralement "à base de protéines"), cet ingrédient millénaire inventé en Asie et fait de protéines de blé complet. Il est souvent utilisé dans la cuisine végétalienne car il est riche en protéines et constitue ainsi un substitut de choix à la viande. Assaisonné de sauce soja et de miel pour qu'il caramélise, il est servi en one-pot avec des nouilles udon, ces nouilles épaisses japonaises.
Tags:
Rapide
•Végétarien
•Épicé
•Riche en protéines
Allergènes :
Arachides
•Gluten
•Blé
•Soja
•Graines de sésame
•Moutarde
•Céleri
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
Cacahuètes non salées
Nouilles udon fraîches
80 g
Seitan haché
Sauce soja
75 g
Mélange de légumes hollandais
½ sachet(s)
Huile de sésame
¼ sachet(s)
Curry en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Bol
Instructions
1
- Ciselez l'oignon.
- Râpez l'ail et le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Concassez les cacahuètes.
- Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide. Séparez-les à la main pour les délier et immergez-les bien. Egouttez-les juste avant de les utiliser.
2
- Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir les émincés de seitan et le miel, avec la moitié de l’ail, du gingembre et de la sauce soja 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le seitan caramélise un peu. Réservez hors du wok.
- Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir l'oignon et le mélange de légumes 8-10 minutes à couvert en remuant.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau pour attendrir les légumes si nécessaire.
3
- Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame et ½ cc de curry par personne avec le reste de sauce soja, de gingembre et d’ail.
- Ajoutez le vinaigre de riz ou de vin blanc et un filet d'eau. Mélangez.
CONSEIL: La sauce soja étant salée, veillez à ne pas rajouter trop de sel.
4
- Une fois les légumes cuits, ajoutez les nouilles udon et la sauce au wok. Mélangez, puis ajoutez les émincés de seitan. Faites réchauffer 1-3 minutes à feu moyen. Poivrez.
- Servez les nouilles udon, les légumes et le seitan dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Saupoudrez de cacahuètes concassées.
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