Nouilles au porc & miso façon mazemen

• Ciselez très finement l'ail.
• Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne et l'huile de sésame dans une autre casserole à feu moyen.
• Ajoutez-y l'ail et faites-le frire dans l'huile 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer (voir CONSEIL).
• Réservez l'huile parfumée dans un bol hors de la casserole (gardez la casserole pour l'étape 5).

CONSEIL : Attention à ne pas brûler l'ail ! Surveillez régulièrement sa couleur et baissez le feu si besoin.

• Pendant ce temps, coupez le pak choï en 4 dans l'épaisseur et détachez toutes les feuilles de la base.
• Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), puis ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément (comptez ¼ de botte par personne).

• Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif. Ajoutez-y la chair à saucisse et faites-la dorer 4-5 min.
• Ajoutez le gingembre et le blanc de la cébette. Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et prolongez la cuisson de 1 min.
• En attendant, écalez l'œuf.

CONSEIL : Si la chair à saucisse rend beaucoup de gras, égouttez-la sur de l'essuie-tout.

• Préparez le bouillon dans la casserole de l’étape 2 et portez-le à ébullition (voir CONSEIL). Si vous faites attention à la quantité de sel, réduisez la quantité de cube de bouillon.
• Ajoutez 100 g de nouilles par personne et le pak choï, puis faites-les cuire 3 min.
• Baissez le feu, puis ajoutez le miso.
• Remuez bien 1-2 min, ou jusqu'à que le miso soit bien incorporé. Coupez le feu.

CONSEIL : Vous souhaitez obtenir la consistance d'une soupe pour un esprit plus « ramen » ? Ajoutez 1½ fois la quantité de bouillon indiquée !