Moussaka végétarienne et son pain à l'ail
aux lentilles corail et à l'aubergine
La moussaka, avec les gyros et les souvlaki, est probablement l'un des premiers plats auxquels on pense lorsque l'on évoque la cuisine grecque. Sachez pourtant que ce classique n'est pas seulement populaire en Grèce : autour de la mer Méditerranée et dans les Balkans, il existe toutes sortes de versions de ce plat. Ce soir, vous réaliserez vous-même une variante de ce classique en utilisant des lentilles corail au lieu de la traditionnelle viande d'agneau.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Aubergine
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Courgette
1 pièce
Gousse d'ail
2 cc
Origan séché
1 cc
Cannelle en poudre
⅔ boîte(s)
Concentré de tomates
50 g
Lentilles corail
1 boîte(s)
Dés de tomates en conserve
2 pièce
Petit pain tradition
(ContientBlé, Gluten/GlutenPeut contenirŒuf, Lait (dont lactose), Fruits à coque, Sésame, Noisettes)100 g
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))50 g
Emmental râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Cassonade
1.5 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Coupez l’aubergine en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon. Taillez la courgette en dés de 1/2 cm d'épaisseur. Pressez ou ciselez la moitié de l'ail et conservez le reste entier : vous l’utiliserez plus tard pour frotter le petit pain.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez la courgette, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la quantité indiquée d'origan, de cannelle et de concentré de tomates ainsi que l'ail ciselé. Mélangez et faites cuire 2 minutes de plus.
Ajoutez les lentilles corail, le vinaigre balsamique noir, les cubes de tomates, le bouillon et la cassonade à la sauteuse. Mélangez bien, portez à ébullition et baissez le feu à doux. Laissez mijoter 20 à 25 minutes. Mélangez régulièrement pour éviter que les lentilles accrochent à la poêle.
Pendant ce temps, disposez les demi-rondelles d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec l’huile de tournesol, puis salez et poivrez. Enfournez 10 à 12 minutes. Coupez le petit pain en deux, frottez-le avec la moitié d'ail entière, ajoutez 1/2 cs d'huile d'huile d'olive sur chaque moitié, puis salez et poivrez.
Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à four et disposez les rondelles d’aubergines cuites par-dessus, en les superposant. Enduisez les rondelles d'aubergine de crème fraîche, puis saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez la moussaka 5 à 6 minutes et ajoutez le pain à l’ail lors des 2 à 3 dernières minutes de cuisson.
Servez la moussaka dans les assiettes et présentez le pain à l’ail en accompagnement.