Insalata de conchiglie, aubergine & ricotta
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Insalata de conchiglie, aubergine & ricotta

Insalata de conchiglie, aubergine & ricotta

avec du basilic & des olives Kalamata

Voici une salade qui met l’aubergine à l’honneur ! Si vous avez le temps, faites-la quelques heures avant de la déguster et réservez-la au réfrigérateur : ainsi les aubergines auront le temps de refroidir et de s’imprégner des saveurs du basilic !

Tags:
<650 Kcal
Moins de CO2
Végétarien
Peu de cuisine
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Tomates cerises rouges

90 g

Conchiglie

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

¼ pièce(s)

Citron

0.3 sachet(s)

Basilic

0.3 paquet(s)

Olives Kalamata dénoyautées

½ sachet(s)

Salade

¼ pot(s)

Ricotta

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pot(s)

Crème de basilic

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2711 kJ
Énergie (kcal)648 kcal
Matières grasses26.5 g
dont acides gras saturés4.7 g
Glucides81.8 g
dont sucres12.3 g
Protéines17.3 g
Sel0.89 g

Ustensiles

Casserole
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Passoire
Râpe
Petit bol
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
  • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  • Ciselez l’ail.
  • Coupez l’aubergine en dés de 1 cm et les tomates cerises en deux.

CONSEIL : Si vous le préférez, épluchez l'aubergine.

Enfourner les légumes
2
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez l’aubergine, l'ail et la moitié des tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive, 2 cs d’eau par personne, du sel et du poivre.
  • Enfournez aussitôt 20-22 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit légèrement dorée et fondante.
  • Remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir un peu après cuisson.

CONSEIL : Prolongez le temps de cuisson si nécessaire pour que l'aubergine soit bien cuite.

Cuire les pâtes
3
  • Faites cuire les conchiglie 14-16 min dans la casserole d'eau salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
  • Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau. Salez et poivrez-les.

 

4
  • Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
  • Effeuillez et ciselez finement le basilic.
  • Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec la crème de basilic, une pincée de zeste de citron, du sel et du poivre.
Assaisonner
5
  • Dans un saladier, mélangez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) avec le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez les conchiglie, les tomates cerises restantes et les olives. Salez, poivrez et mélangez. 
  • Versez ensuite les légumes rôtis refroidis dans le saladier.
  • Ajoutez le basilic et mélangez le tout.
6
  • Disposez la salade dans les assiettes. Servez les conchiglie par-dessus.
  • Saupoudrez le tout de la ricotta au basilic. 
  • Poivrez et arrosez avec un léger filet de vinaigre balsamique noir et d'huile d'olive.

CONSEIL : Attention à ne pas rajouter trop d'huile d'olive : en effet, c'est un ingrédient calorique qui fera augmenter l'apport nutritionnel de cette recette.