Insalata de conchiglie, aubergine & ricotta
avec du basilic & des olives
Voici une salade qui met l’aubergine à l’honneur ! Si vous avez le temps, faites-la quelques heures avant de la déguster et réservez-la au réfrigérateur : ainsi les aubergines auront le temps de refroidir et de s’imprégner des saveurs de la vinaigrette à la crème de basilic !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
125 g
Tomates cerises rouges
90 g
Conchiglie
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
15 g
Olives Kalamata dénoyautées
20 g
Salade
¼ pot(s)
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
10 ml
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ciselez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 cm (voir CONSEIL) et les tomates cerises en deux.
CONSEIL : Si vous le préférez, épluchez l'aubergine.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez l’aubergine, l'ail et la moitié des tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive, 2 cs d’eau par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez aussitôt 20-22 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit légèrement dorée et fondante.
- Remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir un peu après cuisson.
CONSEIL : Prolongez le temps de cuisson si nécessaire pour que l'aubergine soit bien cuite.
- Faites cuire les conchiglie 14-16 min dans la casserole d'eau salée, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau. Salez et poivrez-les.
- Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec la moitié de la crème de basilic, une pincée de zestes de citron, du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) avec le vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive et le reste de crème de basilic.
- Ajoutez les conchiglie, le reste de tomates cerises et les olives. Salez, poivrez et mélangez.
- Versez ensuite les légumes rôtis refroidis dans le saladier.
- Disposez la salade dans les assiettes. Servez les conchiglie par-dessus.
- Saupoudrez le tout de la ricotta au basilic.
- Poivrez et arrosez avec un léger filet de vinaigre balsamique noir et d'huile d'olive.
CONSEIL : Attention à ne pas rajouter trop d'huile d'olive : en effet, c'est un ingrédient calorique qui fera augmenter l'apport nutritionnel de cette recette.