Filet de saumon & sauce à l'oseille
avec des carottes & des pommes de terre
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Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient Poisson)
2 sachet(s)
Oseille
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
CONSEIL : Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
- Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles (plus elles seront fines, plus elles cuiront vite).
- Dans une grande poêle, ajoutez les rondelles de carotte et versez un peu d’eau par-dessus pour atteindre environ 5 mm de hauteur.
- Ajoutez le beurre. Salez et poivrez, puis couvrez.
- Faites-les cuire à feu moyen 10-12 min, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5-8 min supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les carottes soient fondantes.
CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson des carottes si elles sont encore croquantes.
- Faites chauffer une autre poêle à feu moyen-vif et torréfiez les amandes effilées à sec 2-3 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les ensuite hors de la poêle.
- Remettez-la sur le feu et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Déposez le filet de saumon côté peau dans la poêle et faites-le cuire 4-5 min. Retournez-le, puis cuisez-le 2 min supplémentaires.
CONSEIL : Si les filets de saumon sont épais, vous pouvez prolonger la cuisson d'une ou deux min.
- Effeuillez l'oseille, puis découpez grossièrement les feuilles avec vos mains.
- Ciselez une feuille d'oseille et réservez-la pour le dressage.
- Une fois les carottes cuites, récupérez la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Faites cuire l'oseille avec la crème fraîche dans la poêle des carottes à feu moyen-doux 3-4 min. Salez et poivrez.
- Versez la crème à l’oseille dans un verre doseur ou un récipient à bords hauts.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
CONSEIL : Cette étape est facultative, si vous souhaitez une consistance moins lisse, vous pouvez laisser les morceaux d'oseille tels quels dans la sauce.
- Déposez les filets de saumon dans les assiettes.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes à côté.
- Versez la sauce à l'oseille sur le poisson, parsemez d'amandes effilées torréfiées et de la feuille d'oseille ciselée.
