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Filet de perche du Nil & risotto d'orzo aux lardons

Filet de perche du Nil & risotto d'orzo aux lardons

avec de la courgette et du fenouil

En savoir plus

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Tags:à manger rapidementFamiliale
Allergènes :Gluten/GlutenBléPoissonsLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon jaune

2 pièce

Gousse d'ail

⅔ pièce

Fenouil

⅔ pièce

Courgette

40 g

Lardons

¾ pièce

Citron jaune

170 g

Orzo

(ContientGluten/Gluten, BléPeut contenirSoja, Œuf, Moutarde, Lupin)

2 cc

Thym séché

2 pièce

Filet de perche du Nil

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de volaille ou de légumes

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2860 kJ
Énergie (kcal)684 kcal
Matières grasses24 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides74 g
dont sucres14 g
Protéines39 g
Sel3 g
Ustensiles
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Sauteuse avec couvercle
Poêle
Essuie-tout
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l'ail. Coupez le fenouil en quatre, ôtez le cœur dur et taillez-le en fines lamelles. Taillez la courgette en fines demi-rondelles.

2

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir les lardons sans huile 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les hors de la sauteuse en conservant le jus de cuisson.

3

Pendant ce temps, taillez le citron en rondelles.

4

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse contenant la graisse de cuisson et faites cuire l’oignon, l’ail, le fenouil et la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute avant de verser le bouillon délicatement. Portez à ébullition et, à couvert, laissez l’orzo mijoter à feu doux 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez les lardons lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.

5

Épongez le filet de perche du Nil avec de l’essuie-tout et saupoudrez-le du thym, de sel et de poivre. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-le cuire 3 à 4 minutes d’un côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.

6

Servez l’orzo dans des asssiettes et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Pressez une rondelle de citron par personne par dessus. Disposez le filet de perche du Nil sur le tout et garnissez avec les rondelles de citron restantes.