Filet de canette, sauce soja & pêche

• Coupez la courgette en rondelles d’environ 1 cm.
• Coupez la pêche en deux et retirez le noyau.
• Retirez la tige et les graines du poivron pointu, puis coupez-le en rondelles.
• Ciselez la ciboulette.
• Mélangez la courgette et le poivron dans un saladier avec les épices italiennes et arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.

CONSEIL: Vous aurez à nouveau besoin du saladier à l'étape 5, ne le lavez pas tout de suite !

• Faites chauffer une plancha ou une grande poêle à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse.
• Faites-y revenir la courgette et le poivron pointu environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement grillés.

• Lorsque les légumes sont presque prêts, faites chauffer une seconde poêle à feu moyen-vif si vous n'avez pas de plancha.
• Une fois chaude, ajoutez les oreillons de pêche et saisissez le filet de canette 2-3 minutes côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée. Ensuite, retournez les pêche et la viande avant de prolonger la cuisson encore 2-4 minutes côté chair.
• En fin de cuisson vous pouvez verser le reste de marinade à côté et laisser réduire 1-2 minutes.
• Réservez hors du feu.

• Juste avant de passer à table, mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive restante dans le saladier utilisé à l'étape 2 pour faire une vinaigrette.
• Salez et poivrez. Ajoutez la mâche et la ciboulette, puis mélangez bien.

• Servez les filets de canette dans les assiettes avec les oreillons de pêche et les légumes poêlés.
• Présentez la salade en accompagnement.