Filet de canette & confit de prunes

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placez les poivrons d'un côté de la plaque et les pommes de terre de l'autre.  Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et 1/4 sachet d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez le tout 25-35 min ou jusqu’à ce que les légumes et les pommes de terre soient bien dorés. Remuez à mi-cuisson et ajoutez l'ail ciselé. 

• Pendant ce temps, ôtez le noyau des prunes et coupez-les en petits dés de 1 cm.
• Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
• Dans une petite casserole, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen-doux. Faites-y cuire l’oignon 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

• Ajoutez ensuite, par personne dans la casserole : 1 cc de sucre, 1/4 de sachet de paprika fumé, 2 cs d'eau et ½ cc de vinaigre balsamique noir ainsi que les dés de prunes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. 
• Mélangez bien et faites compoter 9-10 min de plus à couvert. Réservez dans un petit bol.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les filets de canette à sec 3-4 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée.
• Puis retournez la viande, et laissez-la cuire 4-5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit rosée à cœur. Salez et poivrez.

CONSEIL : Si vous aimez la canette un peu plus cuite, prolongez la cuisson de 1-2 min de chaque côté.