Fajitas au poulet tinga
avec du chou rouge mariné et de la feta
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2 pièce
Filet de poulet
1
Feuille de laurier
1 pièce
Oignon rouge
2 pièce
Gousse d'ail
½ pot
Concentré de tomates
1 pièce
Citron vert
10 g
Persil plat et coriandre
50 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Origan séché
2 cc
Épices mexicaines
4 pièce
Tortillas
(ContientCéréales contenant du gluten)100 g
Chou rouge découpé
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de poulet
1 cc
Vinaigre de vin rouge
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 180°c si vous n’avez pas de micro-ondes. Mettez les filets de poulet dans une casserole, avec du sel, du poivre et une feuille de laurier. Ajoutez de l’eau froide à hauteur et portez à ébullition. Ensuite, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez finement l’oignon rouge. Pressez ou émincez l’ail. Mesurez la quantité indiquée de concentré de tomates. Coupez le citron vert en quartiers. Ciselez le persil et la coriandre. Émiettez la feta.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, l’origan et les épices mexicaines, baissez le feu, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez 125 ml de bouillon de volaille par personne et laissez réduire 6 à 7 minutes.
Lorsque le poulet est cuit, retirez la feuille de laurier. Sur une planche à découper, effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes. Versez le contenu de la sauteuse dans un verre doseur ou un bol à bord haut, pressez le jus de ¼ de citron vert par personne par-dessus et réduisez le mélange en sauce lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Remettez ensuite la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le poulet effiloché et la sauce 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
Sortez les tortillas du sachet et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfournez-les 8 minutes. Dans un bol, mélangez, par personne, ½ cs d’huile d’olive avec ½ cc de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez. Ajoutez le chou rouge et mélangez.
Servez dans différents bols le poulet tinga, l’oignon rouge émincé restant, la feta, la salade de chou rouge, les herbes fraîches et les quartiers de citron vert pour que chacun puisse garnir ses fajitas à table.