Fajitas au poulet tinga
avec du chou rouge mariné et de la feta
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Filet de poulet
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pot(s)
Concentré de tomates
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Persil plat et coriandre
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
2 pièce(s)
Tortillas
50 g
Chou rouge découpé
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
125 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c si vous n’avez pas de micro-ondes.
- Mettez les filets de poulet dans une casserole, avec du sel, du poivre et le laurier. Ajoutez de l’eau froide à hauteur et portez à ébullition.
- Ensuite, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Émincez finement l’oignon rouge. Pressez ou émincez l’ail.
- Mesurez la quantité indiquée de concentré de tomates qu'il vous faudra.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Ciselez le persil et la coriandre.
- Émiettez la feta avec vos doigts.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, l’origan et les épices mexicaines, baissez le feu, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez 125 ml de bouillon de volaille par personne et laissez réduire 6 à 7 minutes.
CONSEIL: Si la sauce accroche trop, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon mais attention, il ne faut pas qu’elle soit trop liquide.
- Lorsque le poulet est cuit, retirez le laurier. Sur une planche à découper, effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes.
- Versez le contenu de la sauteuse dans un verre doseur ou un bol à bord haut, pressez le jus de ¼ de citron vert par personne par-dessus et réduisez le mélange en sauce lisse à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Remettez ensuite la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le poulet effiloché et la sauce 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
CONSEIL: Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre, ou en épices si besoin.
- Sortez les tortillas du sachet et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfournez-les 8 minutes.
- Dans un bol, mélangez, par personne, ½ cs d’huile d’olive avec ½ cc de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Ajoutez le chou rouge et mélangez.
CONSEIL: Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35 à 40 secondes.
- Servez dans différents bols le poulet tinga, l’oignon rouge émincé restant, la feta, la salade de chou rouge, les herbes fraîches et les quartiers de citron vert pour que chacun puisse garnir ses fajitas à table.
CONSEIL: Une fois vos fajitas garnies, pressez le jus d'un quartier de citron vert par personne sur l'ensemble pour apporter encore plus de fraicheur et d'acidité.
