Dahl de lentilles corail & chou kale
avec de la noix de coco râpée, du riz et un pain naan
En Inde, le mot "dahl" désigne plusieurs types de légumineuses mais c'est également le nom donné aux plats préparés en utilisant ces mêmes légumineuses. Dans cette recette, le fondant des lentilles corail s'associe agréablement au croquant du chou-fleur rôti.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Chou-fleur
¼ sachet(s)
Vadouvan
(Contient Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
0.12 pièce(s)
Piment
2.5 g
Coriandre
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
¾ cc
Paprika en poudre
50 g
Lentilles corail
120 ml
Lait de coco
45 g
Riz
5 g
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Pain naan
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié du vadouvan, du sel et du poivre.
- Enfournez dans la partie supérieure du four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit fondant et grillé. Retournez à mi-cuisson. Réservez à couvert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le vadouvan est un mélange d'épices à base de, cumin, fenouil moulu, curcuma et de graines de moutarde.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Hachez finement l’oignon.
- Pressez ou émincez l’ail. Râpez finement le gingembre.
- Épépinez et émincez le piment rouge.
- Ciselez finement la coriandre.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, ou si vous consommez ce plat avec des enfants, utilisez moins de piment rouge et de gingembre ou n'en mettez pas du tout.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
- Dans une sauteuse, faites torréfier la noix de coco à sec 2 à 3 minutes à feu vif. Réservez hors de la sauteuse.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail, l’oignon et le piment rouge 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez le reste du vadouvan, le curry, le paprika, le gingembre et mélangez.
CONSEIL: Pour un plat moins relevé vous pouvez réduire la quantité de curry et de vadouvan utilisée.
- Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, les 2/3 de la noix de coco râpée et le bouillon à la sauteuse. Baissez le feu et faites mijoter à couvert 13 à 18 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes. Salez et poivrez.
- Pendant que le dahl mijote, faites cuire le riz 12 à 14 minutes.
- Égouttez-le, ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et réservez-le à couvert.
CONSEIL: Si le plat se dessèche, ajoutez de l'eau ou du bouillon.
- Pendant ce temps, enfournez les pains naan 4 à 6 minutes.
- Une fois le dahl cuit, et juste avant de servir, ajoutez les 2/3 du chou-fleur rôti à la sauteuse et mélangez.
- Disposez le riz dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Ajoutez d’abord le dahl de lentilles par-dessus, puis le reste de chou-fleur rôti. Saupoudrez avec le reste de noix de coco râpée, les noix de cajou et la coriandre.
- Servez un demi naan par personne à côté.