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Curry veggie d'épinards & cajous croquantes
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Curry veggie d'épinards & cajous croquantes

Curry veggie d'épinards & cajous croquantes

avec du riz au curcuma & un œuf au plat

Saviez-vous que l’utilisation d’épinards dans les plats de curry est une pratique courante dans la cuisine indienne ? En effet, les épinards sont très polyvalents, ils apportent une texture et une saveur unique aux plats de curry, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens. Aujourd’hui, cuisinez-les avec des cajous croquantes, un riz au curcuma et un œuf au plat.

Tags:
Moins de CO2
Œufs non inclus
Végétarien
Épicé
Allergènes :
Fruits à coque
Moutarde
Céleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ sachet(s)

Curcuma en poudre

75 g

Riz

½ sachet(s)

Noix de cajou concassées

(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Noix de coco râpée

(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

⅔ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient Moutarde, Céleri)

⅓ pot(s)

Concentré de tomates

50 ml

Lait de coco

½ sachet(s)

Épinards

¼ sachet(s)

Coriandre

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

1 pièce(s)

Œuf

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3209 kJ
Énergie (kcal)767 kcal
Matières grasses42.2 g
dont acides gras saturés16.5 g
Glucides75 g
dont sucres7.9 g
Protéines20.4 g
Sel2.48 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Coupez l’oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
Cuire le riz
2
  • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 min.
  • Ajoutez la quantité indiquée de curcuma par personne et prolongez la cuisson de 1 min.
  • Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12-15 min à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez sans couvercle.
Torréfier les noix
3
  • Pendant ce temps, faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec 1-2 min.
  • Ajoutez la noix de coco râpée et poursuivez la cuisson 1 min.
  • Réservez le tout hors de la sauteuse.
Cuire le curry
4
  • Laissez refroidir le wok 2 min pour éviter que l’huile ne brûle. Faites-y ensuite chauffer l’huile de tournesol, puis l’ail et les quantités indiquées de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et de concentré de tomates 1-2 min à feu moyen.
  • Ajoutez le lait de coco (voir CONSEIL), salez et poivrez, puis portez le curry à ébullition. 

CONSEIL : Secouez bien la brique de lait de coco avant de l'utiliser afin de dissoudre les grumeaux.

Ajouter les épinards
5
  • En attendant, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne.
  • Déchirez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1-2 min.
  • Effeuillez la coriandre.
Servir
6
  • Servez le riz et les épinards dans les assiettes et disposez l’œuf au plat par-dessus.
  • Garnissez de noix de cajou, de coriandre et de noix de coco râpée.