Curry veggie d'épinards & cajous croquantes
avec du riz au curcuma & un œuf au plat
Saviez-vous que l’utilisation d’épinards dans les plats de curry est une pratique courante dans la cuisine indienne ? En effet, les épinards sont très polyvalents, ils apportent une texture et une saveur unique aux plats de curry, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens. Aujourd’hui, cuisinez-les avec des cajous croquantes, un riz au curcuma et un œuf au plat.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
75 g
Riz
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Noix de coco râpée
(Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
⅔ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
⅓ pot(s)
Concentré de tomates
50 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Épinards
¼ sachet(s)
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 min.
- Ajoutez la quantité indiquée de curcuma par personne et prolongez la cuisson de 1 min.
- Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12-15 min à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez sans couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou à sec 1-2 min.
- Ajoutez la noix de coco râpée et poursuivez la cuisson 1 min.
- Réservez le tout hors de la sauteuse.
- Laissez refroidir le wok 2 min pour éviter que l’huile ne brûle. Faites-y ensuite chauffer l’huile de tournesol, puis l’ail et les quantités indiquées de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et de concentré de tomates 1-2 min à feu moyen.
- Ajoutez le lait de coco (voir CONSEIL), salez et poivrez, puis portez le curry à ébullition.
CONSEIL : Secouez bien la brique de lait de coco avant de l'utiliser afin de dissoudre les grumeaux.
- En attendant, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne.
- Déchirez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1-2 min.
- Effeuillez la coriandre.
- Servez le riz et les épinards dans les assiettes et disposez l’œuf au plat par-dessus.
- Garnissez de noix de cajou, de coriandre et de noix de coco râpée.