Cuisse de poulet & linguine pesto rosso

• Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une sur le haut de cuisse et l’autre sur le pilon). Salez et poivrez-les.
• Dans un grand plat à four, mélangez le poivron, l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Placez les cuisses de poulet par-dessus et enfournez le tout dans la partie supérieure du four 20-25 min.

• Au bout de 25 min de cuisson, sortez le plat du four et mélangez les tomates cerises entières avec le reste des légumes.
• Remettez les cuisses de poulet par-dessus et enfournez 15-20 min de plus ou jusqu’à ce que la volaille soit cuite.

CONSEIL: Vous pouvez retirer les légumes du plat à four s'ils sont déjà cuits et prolonger la cuisson du poulet si vous l'aimez bien croustillant.

• Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les linguine 12-14 min. 
• Égouttez-les puis réservez-les à couvert.
• Effeuillez le basilic et déchirez-le grossièrement avec vos mains.

• Une fois le poulet cuit, placez les cuisses dans les assiettes.
• Mélangez les linguine aux légumes directement dans le plat à four avec le pesto rosso. Salez et poivrez.