Crevettes poêlées au citron & à l'ail
avec du couscous perlé garni de chèvre frais et d'herbes
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À faire rapidement
Allergènes :
Crustacés
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
130 g
Grosses crevettes
(Contient Crustacés)
20 g
Noix
4.95 g
Aneth et estragon frais
(Peut contenir Céleri)
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Fenouil
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
0.68 pièce(s)
Cébette
6.25 g
Roquette cresson
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)454 kcal
Énergie (kJ)1900 kJ
Matières grasses25.8 g
dont acides gras saturés10.5 g
Glucides23.8 g
dont sucres11.4 g
Protéines31 g
Sel4.8 g
Ustensiles
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Petit bol
•Sauteuse
Instructions
1
- Dans une casserole, faites bouillir le bouillon pour le couscous perlé.
- Râpez le zeste du citron et pressez ce dernier. Pressez ou émincez l’ail.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis ajoutez les crevettes.
- Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.
2
- Concassez les noix. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et torréfiez les noix à sec.
- Réservez hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans un petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.
3
- Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez-le et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.
4
- Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.
- Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur. Réservez éventuellement les fanes s’il y en a.
- Faites chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
5
- Émiettez le fromage de chèvre. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Effeuillez le cresson de roquette.
- Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
- Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon à la courgette et au fenouil. Salez et poivrez.
6
- Servez le couscous perlé dans les assiettes, dispersez le fromage de chèvre par-dessus et disposez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, le cresson de roquette et les éventuelles fanes de fenouil.
- Ajustez l'assaisonnement en poivre et sel.