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Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines

Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines

Avec du yaourt et une huile au citron vert et à l’ail

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Le couscous est très populaire dans les pays d’Afrique du Nord, où on le prépare généralement avec des légumes, de la viande ou du poisson et une sauce piquante. En Égypte, en revanche, on l’apprécie plutôt en dessert, de la même manière qu’un riz au lait chez nous : avec du beurre, de la cannelle, des raisins secs et de la crème. Celui que vous allez préparer aujourd’hui a des accents méditerranéens grâce à l’ajout de halloumi, un fromage salé originaire de Chypre qui ne fond pas à la cuisson.

Tags:FamilyVeggie
Allergènes:Lait (dont lactose)Céréales contenant du gluten
Temps de préparation40 minutes
Niveau de difficultéNiveau3
Ingrédients
quantité
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité

⅔ paquet(s)

Pois chiches

1 unité(s)

Aubergine

2 unité(s)

Tomate

1 unité(s)

Gousse d'ail

10 g

Menthe fraîche

(Peut contenir des traces d'allergènes)

1 unité(s)

Citron vert

150 g

Haloumi

(ContientLait (dont lactose))

170 g

Semoule complète

(ContientCéréales contenant du gluten)

75 g

Yaourt entier

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Cube de bouillon de légumes

2.5 cs

Huile d'olive

2 cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)4105 kJ
Énergie (kcal)981 kcal
Graisses53 g
dont saturés17 g
Glucides82 g
dont sucres13 g
Fibres13 g
Protéines37 g
Sel3.9 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Râpe
Saladier
Poêle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffer le four à 220 degrés. Préparez le bouillon. Égouttez les pois chiches et épongezles avec de l’essuie-tout. Coupez l’aubergine en demi-rondelles. Disposez les pois chiches et l’aubergine sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, salez et poivrez, puis mélangez bien. Enfournez le tout 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croquants et dorés. Retournez à mi-cuisson.

2

Détaillez la tomate. Émincez ou écrasez l’ail. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Coupez le halloumi en morceaux de 1 à 2 cm.

3

Versez la semoule et le bouillon dans un saladier et laissez gonfler 10 minutes à couvert. Ensuite, égrainez à la fourchette.

4

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites revenir le zeste de citron vert et l’ail 30 secondes. Ajoutez les dés de halloumi, faites-les cuire 3 à 4 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croquants, puis réservez-les hors de la poêle. Faites cuire la semoule 1 à 2 minutes dans la poêle utilisée pour l’huile à l’ail et au citron vert.

5

Mélangez la menthe, les tomates et la semoule, puis ajoutez l’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.

6

Servez la semoule sur les assiettes et disposez les pois chiches et l’aubergine à côté. Arrosez le couscous de jus de citron vert et garnissez-le avec le halloumi. Servez le yaourt séparément pour que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.