Courgettes farcies à la turque & amandes effilées
avec une salade de tomates, feta et herbes fraîches
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2 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon jaune
20 g
Persil frisé frais, coriandre et menthe
100 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))85 g
Riz cargo
1 cc
Paprika en poudre
½ cc
Cannelle en poudre
1 boîte(s)
Tomates concassées
2 pièce
Courgette
½ cc
Cumin en poudre
15 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)2 pièce
Tomate allongée
Ingrédients à avoir chez soi
3 cc
Huile d'olive
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 210 degrés. Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour le riz. Pressez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Ciselez le persil, la menthe et la coriandre. Coupez la feta en petits morceaux.
Faites cuire le riz 15 à 17 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Faites chauffer 1 cc d’huile d’olive par personne dans une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail, 1/2 cc de paprika en poudre et une pincée de cannelle par personne 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite les tomates pelées et prolongez la cuisson de 5 minutes à feu doux.
Coupez les courgettes en deux et épépinez-les à l’aide d’une cuillère. Hachez ce que vous avez récupéré et ajoutez-les au mélange à base de tomates. Mettez-les dans un plat à four et arrosez-les d'un filet d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec 1/4 cc de cumin par personne, puis salez et poivrez.
Mélangez le riz, la moitié de la feta et le mélange à base de tomates. Salez et poivrez. Farcissez les demi-courgettes avec les tomates et le riz. Saupoudrez-les d’amandes effilées. Enfournez les courgettes 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres.
Coupez la tomate prune en morceaux. Mélangez-les au reste de feta dans un saladier. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre. Ajoutez les herbes à la salade. Conservez-en éventuellement un peu pour garnir le riz.
Servez deux demi-courgettes par personne. Accompagnez le tout de la salade de tomates.