Cordon bleu maison & purée au thym
avec une salade de tomate à l'échalote
Vous les adoriez petit, et ils sont de retour pour votre plus grand plaisir, et celui de vos enfants : réalisez vos propres cordons bleus maison ! Accompagnés d’une délicieuse purée au thym et d’une salade de tomates à l’échalote, voilà qui change de la cantine !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
2 pièce
Filet de poulet
1 tranche(s)
Jambon blanc
25 g
Emmental râpé
(ContientLait (dont lactose))25 g
Chapelure panko
(ContientBlé, Gluten/Gluten)4 cs
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))400 g
Pommes de terre à chair farineuse
½ pièce
Échalote
3 pièce
Tomate
2 cc
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les “frappant” à l’aide d’un rouleau ou avec la paume de votre main. Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez l’emmental par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive. Mettez la chapelure dans une assiette, salez et poivrez. Badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet, puis roulez-les dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts (voir CONSEIL). Dans une poêle, faites fondre ½ cs de beurre par personne et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté à feu moyen-vif. Déposez-les ensuite dans le plat et enfournez 15-17 min.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 min. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers. Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.
Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir CONSEIL), le reste de la crème fraîche et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
Disposez la purée et la salade de tomates dans les assiettes. Servez le cordon bleu maison à côté.