Cordon bleu maison & purée au thym
accompagnés d'une salade de concombre à l'échalote
Vous les adoriez petit, et ils sont de retour pour votre plus grand plaisir, et celui de vos enfants : réalisez vos propres cordons bleus maison ! Accompagnés d’une délicieuse purée au thym et d’une salade de concombre à l’échalote, voilà qui change de la cantine !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
2 pièce
Filet de poulet
(Peut contenirLait (contient du lactose), Gluten)1 tranche(s)
Jambon blanc
25 g
Emmental râpé
(ContientLait (contient du lactose))25 g
Chapelure panko
⅗ pot(s)
Crème fraîche
(ContientLait (contient du lactose))400 g
Pommes de terre
½ pièce
Échalote
1 pièce
Concombre
⅔ sachet
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les “frappant” à l’aide d’un rouleau ou avec la paume de votre main. Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez l’emmental par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive. Mettez la chapelure dans une assiette, salez et poivrez.
- Badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet, puis roulez-les dans la chapelure afin d’en avoir sur toutes les faces.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les cordons bleus 2 minutes de chaque côté à feu moyen vif, puis déposez-les dans le plat et enfournez 15-17 minutes.
CONSEIL: Utilisez un ou deux cure-dents pour piquer et fermer les cordons bleus avant de les cuire.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 minutes.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Ciselez très finement l’échalote. Épluchez le concombre, puis taillez-le en rubans à l’aide d’un éplucheur et terminez le cœur au couteau.
- Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive vierge extra et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’échalote (dosez-la selon vos goûts) et les rubans de concombre et mélangez.
- Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne, le reste de la crème fraîche et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.
- Ajoutez 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
- Disposez la purée et la salade de concombre dans les assiettes.
- Servez le cordon bleu maison à côté.