Cordon bleu maison & purée au thym
accompagné d'une salade de concombre à l'échalote
Vous les adoriez petit, et ils sont de retour pour votre plus grand plaisir, et celui de vos enfants : réalisez vos propres cordons bleus maison ! Accompagnés d’une délicieuse purée au thym et d’une salade de concombre à l’échalote, voilà qui change de la cantine !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
2 pièce
Filet de poulet
(Peut contenirLait (contient du lactose), Gluten/Gluten)1 tranche(s)
Jambon blanc fumé
25 g
Emmental râpé
(ContientLait (contient du lactose))25 g
Chapelure panko
(ContientBlé, Gluten/Gluten)4 cs
Crème fraîche
(ContientLait (contient du lactose))400 g
Pommes de terre à chair farineuse
1 pièce
Échalote
⅔ pièce
Concombre
2 cc
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d'un film étirable et affinez-les en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main. Déposez 1/2 tranche de jambon sur chaque filet de poulet. Ajoutez l'emmental par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
Graissez un plat à four avec un peu d'huile d'olive. Mettez la chapelure dans une assiette, salez et poivrez. Badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet, puis roulez-les dans la chapelure afin d'en avoir sur toutes les faces. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les cordons bleus 2 minutes de chaque côté à feu moyen vif, puis déposez-les dans le plat et enfournez 15 à 17 minutes pour terminer la cuisson.
Épluchez puis coupez les pommes de terre en quartiers. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12 à 15 minutes. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Ciselez très finement l'échalote. Épluchez le concombre, puis taillez-le en rubans à l'aide d'un éplucheur. Dans un saladier, mélangez, par personne 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir. Ajoutez l'échalote et les rubans de concombre, salez, poivrez et mélangez.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, le reste de la crème fraîche et un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez le thym séché, salez, poivrez et mélangez.
Disposez la purée et la salade de concombre dans les assiettes. Servez le cordon bleu maison à côté.