Filet de canette, thym & potatoes
avec une sauce miel-moutarde & des légumes rôtis
Il fait beau, il fait bon : pourquoi pas cuisiner cette recette gourmande de canette ? Accompagnée de légumes, de potatoes, et d'une sauce sucrée-salée au miel et à la moutarde, cette recette plaira aux petits comme aux grands . On vous garantit que vous allez vous régaler !
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet de canette
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3237 kJ
Énergie (kcal)774 kcal
Matières grasses44.8 g
dont acides gras saturés9.6 g
Glucides64.5 g
dont sucres16.8 g
Protéines27.5 g
Sel0.38 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Poêle
•Spatule
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail.
- Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la courgette en dés de 1 cm.
2
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez (épluchez si vous le souhaitez) les pommes de terre en potatoes de 1½ cm et ajoutez-les à côté.
- Saupoudrez le tout de ⅓ sachet de thym séché par personne (selon votre goût) et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.
- Salez, poivrez et mélangez.
3
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient bien dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- A mi-cuisson, ajoutez l'ail aux légumes, puis remuez.
4
- Ciselez l'échalote.
- Environ 20 min après avoir enfourné les légumes, faites chauffer une poêle à feu vif.
- Saisissez les filets de canette 2-3 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-4 min côté chair (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
- Réservez la viande dans une assiette recouverte d'aluminium.
CONSEIL : Prolongez le temps de cuisson de 1 min par côté si vous aimez la viande bien cuite.
5
- Remettez la poêle de la canette à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule, puis ajoutez, par personne : 1 cc de miel, 1 cc de moutarde et 2 cs d'eau.
- Faites caraméliser et réduire la sauce 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6
- Disposez les potatoes dans les assiettes et les légumes à côté.
- Coupez la canette en fines tranches, ajoutez-les à côté.
- Versez la sauce miel-moutarde par-dessus.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin (attention à ne pas vous brûler).
