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Cabillaud en papillote à la provençale
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Cabillaud en papillote à la provençale

Cabillaud en papillote à la provençale

avec du riz pilaf & de l'aïoli maison

Cuire en papillote, c'est simple et pourtant, votre poisson cuisiné de cette manière conserve ses nutriments et une belle texture. Il n'en sera que meilleur grâce à sa garniture d'oignon, de thym et de laurier. Servez-le accompagné d'un riz au poivron, avec une sauce aïoli pour un plat gourmand et sain.

Tags:
Peu de cuisine
<650 Kcal
Allergènes :
Œuf
Moutarde
Poisson
Fruits à coque
Amandes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Mayonnaise

(Contient Œuf, Moutarde)

⅓ sachet(s)

Thym séché

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Filet de cabillaud sans peau

(Contient Poisson)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

60 g

Riz

5 g

Amandes effilées

(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)448 kcal
Énergie (kJ)1876 kJ
Matières grasses33.58 g
dont acides gras saturés5.91 g
Glucides10.26 g
dont sucres5.39 g
Protéines24.79 g
Sel2.7 g

Ustensiles

Petit bol
Papier aluminium
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Ciselez l'ail très finement.
  • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moitié de l'ail (selon votre goût) et ½ cc de thym séché par personne. Réservez au frais.
Couper
2
  • Coupez le citron en fines tranches (voir CONSEIL) et l’oignon en deux, puis en fines demi-lunes.
  • Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.

CONSEIL: Le citron en papillote peut devenir amer ! Si vous n’appréciez pas ce goût, gardez le citron cru et disposez-le dans l’assiette au moment de servir.

Assaisonner le poisson
3
  • Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
  • Disposez un pavé de cabillaud au milieu de chaque rectangle.
  • Répartissez la moitié de l’oignon, quelques tranches de citron, le laurier ainsi que ½ cc de thym séché par personne sur le poisson. Salez et poivrez.
  • Versez ½ cs d'huile d'olive par personne au-dessus de chaque pavé.
Enfourner les papillotes
4
  • Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
  • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10-15 min.

CONSEIL: Au bout des 15 min, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.

Cuire le riz
5
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez-y l’oignon et l'ail restants, ainsi que le poivron. Faites-les revenir 4-5 min.
  • Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le bouillon.
  • Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Goûtez le riz pour vérifier s'il est cuit et ajoutez, si besoin, un peu d'eau afin de prolonger sa cuisson. Poivrez.
Servir
6
  • Servez le riz dans les assiettes (voir CONSEIL) ainsi que le cabillaud.
  • Parsemez d’amandes effilées.
  • Disposez l’aïoli à côté et dégustez !

CONSEIL: Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le riz au moment de servir.