Cabillaud en papillote à la provençale
avec du riz pilaf & de l'aïoli maison
Cuire en papillote, c'est simple et pourtant, votre poisson cuisiné de cette manière conserve ses nutriments et une belle texture. Il n'en sera que meilleur grâce à sa garniture d'oignon, de thym et de laurier. Servez-le accompagné d'un riz au poivron, avec une sauce aïoli pour un plat gourmand et sain.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
2 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)⅔ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
2 pièce(s)
Filet de cabillaud
(ContientPoisson)1 pièce(s)
Feuille de laurier
115 g
Riz basmati
10 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
400 ml
Bouillon de légumes
2 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail très finement.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moitié de l'ail (selon votre goût) et ½ cc de thym séché par personne. Réservez au frais.
- Coupez le citron en fines tranches (voir CONSEIL) et l’oignon en deux, puis en fines demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.
CONSEIL: Le citron en papillote peut devenir amer ! Si vous n’appréciez pas ce goût, gardez le citron cru et disposez-le dans l’assiette au moment de servir.
- Coupez 1 rectangle de papier d'aluminium par personne.
- Disposez un pavé de cabillaud au milieu de chaque rectangle.
- Répartissez la moitié de l’oignon, quelques tranches de citron, le laurier ainsi que ½ cc de thym séché par personne sur le poisson. Salez et poivrez.
- Versez ½ cs d'huile d'olive par personne au-dessus de chaque pavé.
- Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10-15 min.
CONSEIL: Au bout des 15 min, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez-y l’oignon et l'ail restants, ainsi que le poivron. Faites-les revenir 4-5 min.
- Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le bouillon.
- Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Goûtez le riz pour vérifier s'il est cuit et ajoutez, si besoin, un peu d'eau afin de prolonger sa cuisson. Poivrez.
- Servez le riz dans les assiettes (voir CONSEIL) ainsi que le cabillaud.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Disposez l’aïoli à côté et dégustez !
CONSEIL: Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le riz au moment de servir.