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Brunch : tarte fine saumon & asperges
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Brunch : tarte fine saumon & asperges

Brunch : tarte fine saumon & asperges

avec une galette aux poires & des tartines de confiture

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Tags:
Œufs non inclus
Allergènes :
Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Temps de préparation50 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poire

50 g

Asperges vertes

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Pâte à tarte

(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))

25 g

Gouda vieux râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

25 g

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

0.48 cc

Cannelle en poudre

½ pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)

3 pièce(s)

Orange

30 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noix concassées

40 g

Miettes de saumon fumé à chaud

(Contient Poisson)

½ pot(s)

Confiture de fraises

(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 pièce(s)

Œuf

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1531 kcal
Énergie (kJ)6405 kJ
Matières grasses78.5 g
dont acides gras saturés36.5 g
Glucides165.7 g
dont sucres81.8 g
Protéines48.1 g
Sel3.61 g

Ustensiles

Éplucheur
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier
Casserole
Presse agrumes

Instructions

Couper
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez les miettes de saumon du réfrigérateur.
  • Coupez la poire en deux dans l'épaisseur, puis en tranches de 1½ cm.
  • Coupez le pied dur des asperges vertes sur 2-3 cm.
  • Détaillez la courgette en fins rubans avec un éplucheur.
Faire la tarte fine
2
  • Étalez la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélangez la quantité indiquée de gouda râpé et de crème fraîche, du sel et du poivre.
  • Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée, puis garnissez-la avec des rubans de courgette et les asperges vertes. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

CONSEIL: Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec un peu de lait pour que la croûte dore lors de la cuisson.

Faire la galette
3
  • Étalez la seconde moitié de la pâte feuilletée sur une autre plaque de cuisson.
  • Dans un autre bol, mélangez la cannelle et 1 cc de sucre par personne. Roulez les tranches de poire dans ce mélange et posez-les sur la pâte feuilletée.
  • Repliez les bords de pâte sur les poires et saupoudrez le tout avec le reste du sucre à la cannelle. Enfournez la tarte fine aux asperges et la galette aux poires ensemble pendant 20-25 min.
Faire la salade
4
  • Coupez la pomme en petits dés et hachez grossièrement les rubans de courgette restants.
  • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique noir, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez les dés de pomme et la courgette. Mélangez bien.
Cuire les œufs
5
  • Portez une casserole d'eau à ébullition et remplissez un saladier d'eau froide.
  • Faites cuire les œufs 5-6 min dans la casserole (voir CONSEIL), plongez-les immédiatement dans le saladier pour stopper leur cuisson et écalez-les.
  • Enfournez les pains 5-7 min.
  • Pendant ce temps, pressez le jus des oranges à l'aide d'un presse-agrumes.
  • Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre et mélangez-le avec les noix et un filet d'huile d'olive.

CONSEIL: Pour des œufs durs plutôt que mollets, faites-les cuire 2 min de plus.

Servir
6
  • Répartissez les miettes de saumon sur la tarte fine, puis coupez-la en parts ainsi que la galette.
  • Servez-les avec la salade, les œufs mollets, les petits pains, le fromage de chèvre aux noix et la confiture de fraises.
  • Présentez le jus d'orange dans une carafe.