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Brochettes de poulet & riz au lait de coco

Brochettes de poulet & riz au lait de coco

avec du serundeng maison et une salade concombre carottes jaunes

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Le serundeng est un condiment indonésien à la noix de coco, aux cacahuètes et épices, tout comme le garam masala et la coriandre. Il est souvent saupoudré sur le riz pour l’assaisonner. Le sereh et la citronnelle, quant à eux, donnent de la saveur aux brochettes de poulet.

Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

150 ml

Lait de coco

170 g

Riz basmati

1 g

Concombre

1 pièce

Carotte jaune

1 pièce

Citron vert

2 pièce

Citronnelle fraîche

220 g

Poulet haché aux épices indonésiennes

20 g

Cacahuètes salées avec peau

(ContientFruits à coque)

1 g

Noix de coco râpée

(Peut contenirCacahuètes, Fruits à coque, Sésame)

1 cc

Garam masala

10 g

Coriandre et menthe

50 g

Fromage blanc

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sucre

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3770 kJ
Énergie (kcal)901 kcal
Matières grasses46 g
dont acides gras saturés23.8 g
Glucides84 g
dont sucres12.9 g
Protéines35 g
Sel2.1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Bol
Éplucheur
Poêle avec couvercle
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Dans une casserole avec couvercle faites chauffer le lait de coco ainsi que 175 ml d’eau et 1/4 cube de bouillon par personne dans la casserole. Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez au besoin et réservez sans couvercle.

2

Pendant ce temps, à l’aide d'un éplucheur, coupez le concombre et la carotte jaune en rubans dans le sens de la longueur. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Dans un bol, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de sucre, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez les rubans de carotte et de concombre et laissez macérer. Remuez de temps à autre.

3

Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Divisez le poulet haché en 2 et formez à la main une brochette autour de la moitié supérieure de la tige de citronnelle, en pressant la viande comme pour un saté.

4

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen vif dans une poêle et saisissez les brochettes sur tous les côtés 6 à 8 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

5

Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les cacahuètes, la noix de coco râpée et le garam masala, puis faites cuire 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Dans un bol, mélangez la menthe et par personne 1 cc de jus de citron vert et 1 cc de yaourt, puis salez et poivrez.

6

Servez les brochettes de poulet avec le riz au lait de coco et les rubans concombre-carottes. Arrosez le tout avec le serundeng et le reste de yaourt, parsemez de coriandre et ajoutez les quartiers de citron vert.