Boulgour façon pilaf à la libanaise

Name: Boulgour façon pilaf à la libanaise avec des olives & des amandes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron; 150 g Boulgour; ⅔ pot(s) Concentré de tomates; ½ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 20 g Olives Kalamata dénoyautées; 1 sachet(s) Amandes entières grillées non salées; ½ sachet(s) Persil plat et menthe; 80 g Yaourt à la grecque; 50 g Fromage à la grecque; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des olives & des amandes

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Saviez-vous que le boulgour est si prisé au Liban qu’il est souvent considéré comme « le roi des céréales » ? Sa popularité remonte à l’Antiquité, où il était déjà consommé par les civilisations méditerranéennes anciennes. Aujourd’hui, il reste un pilier de la cuisine libanaise et une source de fierté pour les habitants du pays, à travers la gastronomie locale.

Tags:

Moins de CO2

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Amandelnoten

•Jordnødder

•Milk

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

75 g

Boulgour

⅓ pot(s)

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

10 g

Olives Kalamata dénoyautées

½ sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

0.3 sachet(s)

Persil plat et menthe

40 g

Yaourt à la grecque

25 g

Fromage à la grecque

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)601 kcal

Énergie (kJ)2514 kJ

Matières grasses25.6 g

dont acides gras saturés8.1 g

Glucides64.2 g

dont sucres12.8 g

Fibres alimentaires14.8 g

Protéines21.2 g

Sel4 g

Ustensiles

•Sauteuse

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Épépinez le poivron et coupez-le en dés de 1 cm.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min.
Ajoutez le boulgour, la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail et ¼ de sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

Versez le bouillon, ajoutez ½ cc de sucre et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, coupez 10 g d'olives par personne en rondelles.
Concassez grossièrement les amandes.
Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

CONSEIL : Si vous n'aimez pas la menthe, ajoutez seulement le persil au plat.

Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au boulgour, ajoutez les olives. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, le yaourt, le fromage à la grecque, du sel, du poivre et un petit filet d'eau.