Boeuf rendang & riz au lait de coco citronnelle
avec une salade de carottes, concombre et piment rouge
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1 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Piment rouge
100 g
Carotte
1 pièce
Concombre
170 g
Riz long grain
150 ml
Lait de coco
2 cc
Citronnelle moulue
240 g
Bœuf rendang
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
600 ml
Bouillon de boeuf
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon dans une casserole et portez le à ébullition. Pressez ou émincez l'ail. Épépinez le piment rouge et coupez-le finement.
Émincez la carotte et le concombre en long rubans à l’aide d’un éplucheur. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du vinaigre de vin blanc et du sucre. Mélangez la carotte, le concombre et la moitié du piment rouge à la vinaigrette. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la vinaigrette imprègne bien les légumes.
Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle. Mélangez ensuite le riz à 2 cs de lait de coco par personne. Salez et poivrez.
Entre temps, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites cuire l’ail, le reste de piment rouge et la citronnelle 1 à 2 minutes.
Ajoutez le bœuf rendang et presque tout le lait de coco (conservez 2 cs de lait de coco par personne pour le riz – voir étape 3) à la sauteuse et remuez bien. Baissez le feu au minimum et laissez le tout cuire doucement 10 à 12 minutes à couvert.
Répartissez le riz dans les assiettes et disposez le rendang dessus. Servez la salade aigre-douce de carottes et de concombre à côté.