BBQ party : bavette & merguez de bœuf

• Ciselez finement l'ail.
• Coupez l'oignon en demi-lunes et le poivron en lanières.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la moitié de l'oignon et de l'ail avec le poivron et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez 12-17 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient cuits. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Vous pouvez aussi faire cuire les poivrons au barbecue : dans ce cas, épépinez-les mais coupez-les en quatre pour qu'ils soient faciles à manipuler.

• Ciselez l’aneth et le persil.
• Hachez grossièrement les câpres.
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque avec le reste d’ail, la moitié de l’aneth et du persil, un filet d'huile d'olive et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez.

• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les merguez 6-10 minutes de tous les côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réservez hors de la poêle à couvert.
• Remettez la poêle sur le feu et faites-y revenir la bavette 1-3 de minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Pour une cuisson au barbecue : lorsque le grill est bien chaud, disposez à côté les merguez et la bavette. Faites-les cuire respectivement 7-12 minutes et 1-3 minutes. Salez et poivrez.

• Arrosez les pitas d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez-les avec 1 cc de zaatar par personne. Enfournez-les 3-5 minutes (ou faites-les cuire 3-5 minutes au barbecue à côté de la viande).
• Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez les grenailles refroidies, les câpres et le reste d'oignon rouge, d’aneth et de persil. Salez, poivrez et mélangez.