Assiette libanaise de kefta & houmous fait maison
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Assiette libanaise de kefta & houmous fait maison

Assiette libanaise de kefta & houmous fait maison

servi avec des pommes de terre à la coriandre

Voyagez au Moyen- Orient avec une recette simple de kefta à la Libanaise, à base de viande et d'épices. Accompagné de mezze traditionnels tels que le houmous ou encore les pommes de terre à la coriandre.

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À faire rapidement

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Pois chiches

15 g

Sauce yaourt-tahini

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Persil plat et coriandre

(Peut contenir Céleri)

½ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Carotte

¼ pièce(s)

Concombre

100 g

Viande hachée au bœuf

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

1 pièce(s)

Pain pita

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)539 kcal
Énergie (kJ)2256 kJ
Matières grasses31.28 g
dont acides gras saturés8.25 g
Glucides30.12 g
dont sucres10.66 g
Protéines30.43 g
Sel1.68 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Bol
Mixeur ou blender
Saladier
Poêle

Instructions

Cuire
1
  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits cubes.
  • Déposez les pommes de terre sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez et mélangez-les, puis enfournez-les 25 à 30 minutes.
Faire le houmous
2
  • Pressez ou émincez l'ail.
  • Égouttez les pois chiches (gardez un peu d'eau des pois chiches).
  • Dans un bol, mélangez les pois chiches avec par personne, 1 cs de sauce yaourt-tahini, 1 cs d'huile d'olive, la moitié de l'ail, un filet d'eau des pois chiches et une pincée de sel. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réservez au réfrigérateur.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau des pois chiches, appelée aquafaba, a une capacité à imiter les propriétés des blancs d’œufs, et peut donc être utilisée en remplacement de ces derniers.

Couper
3
  • Ciselez très finement l'oignon.
  • Séparez le persil et la coriandre et hachez-les finement.
  • Coupez le citron en quartiers.
  • Épluchez la carotte et le concombre, puis coupez-les en bâtonnets.
Préparer la viande
4
  • Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le persil, le cumin, du sel et du poivre.
  • Mélangez la viande à l'aide de vos mains afin d'obtenir un mélange homogène.
  • Façonnez des petites boulettes, puis écrasez-les légèrement à l'aide de votre paume pour former des quenelles d'environs 4 à 5 cm.
Enfourner
5
  • Enfournez les quenelles de kefta ainsi que les pains pitas 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Retournez-les à mi-cuisson.
  • Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, sortez-les du four.
Finir et servir
6
  • Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail restant avec la coriandre 2 minutes à feu moyen-vif. 
  • Ajoutez les pommes de terre et mélangez le tout 1 minute. Coupez les pains pita en quatre ou en petits morceaux. 
  • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur la viande puis servez-la dans les assiettes avec le houmous (arrosé d’un trait d’huile d’olive), les pommes de terre et les bâtonnets de légumes.