Vichyssoise de courgette servie chaude
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Vichyssoise de courgette servie chaude

Vichyssoise de courgette servie chaude

avec une tartine gratinée au gouda & champignons

Dans cette recette, la courgette est l’ingrédient principal de la soupe, mais une partie est taillée en rubans pour garnir le plat. Une belle manière de travailler un même légume de façons différentes ! À cela s’ajoute une tartine gratinée au pesto de champignons et gouda pour vous faire fondre... Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
<650 Kcal
Famille
Végétarien
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)
Anhydride sulfureux et sulfites
Noix de cajou
Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Pommes de terre

¾ pièce(s)

Courgette

5 g

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)

30 g

Pesto de champignons

(Contient Lait (contient du lactose), Anhydride sulfureux et sulfites, Noix de cajou, Fruits à coque)

½ sachet(s)

Gouda râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2545 kJ
Énergie (kcal)608 kcal
Matières grasses31.2 g
dont acides gras saturés9.3 g
Glucides57.2 g
dont sucres14 g
Protéines20.2 g
Sel6.08 g

Ustensiles

Éplucheur
Poêle avec couvercle
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Mixeur plongeant

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition.
  • Émincez l’oignon.
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  • Détaillez 3 fins rubans de courgette par personne avec un éplucheur et coupez le reste en dés.
Torréfier les graines
2
  • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
  • Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon 2 min à feu moyen-vif.
  • Ajoutez les dés de courgette, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire 3 min en remuant.
Cuire
3
  • Ajoutez les pommes de terre et les 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite.
  • Émiettez le cube de bouillon par-dessus (voir CONSEIL) et laissez mijoter 10 min à couvert et à feu moyen-doux.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir les rubans de courgette 5 min à feu moyen-doux. Mélangez régulièrement.

CONSEIL: Vous faites attention à votre consommation de sel ? Dans ce cas, utilisez seulement ⅓ ou ½ cube de bouillon par personne.

Enfourner les tartines
4
  • Coupez les petits pains en deux.
  • Tartinez-les avec la moitié du pesto de champignons, puis saupoudrez-les de la moitié du gouda râpé.
  • Enfournez-les 8 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mixer
5
  • Hors du feu, mixez le contenu de la marmite avec un mixeur plongeant.
  • Ajoutez éventuellement de l’eau si la soupe est trop épaisse.
  • Incorporez le reste de pesto de champignons et de gouda râpé à la soupe. Salez et poivrez.
Servir
6
  • Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez de graines de courge.
  • Accompagnez le tout d'une tartine gratinée au fromage.