Velouté rayonnant potimarron, coco & curcuma

• Ajoutez les dés de potimarron à la marmite. Faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
• Versez le bouillon et la quantité indiquée de lait de coco.
• Ajoutez ⅓ sachet de curcuma et 1 cc de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

CONSEIL : Si vous n'appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

• Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent d'1 cc pour l'étape 6.
• Dans un bol, mélangez 25g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
• Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
• Mettez chaque pain (côté tartiné vers le haut) sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

CONSEIL : Vous pouvez également toaster vos pains à l'aide d'un grille-pain si vous n'avez pas de four et étaler le beurre à l'ail après la cuisson.  

• Dans un petit bol, ajoutez le yaourt à la grecque et ½ cc de curry par personne.
• Mélangez bien.

• Contrôlez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le potimarron est cuit.
• Réduisez le tout en velouté avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

CONSEIL : Soyez vigilant(e), car bien que le curcuma soit connu pour ses multiples vertus santé, c'est aussi un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d'utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.