Tourte de Noël au confit de canard
avec de la châtaigne et du potimarron
Cette tourte gourmande à partager a véritablement des airs de fêtes. Quoi de plus réconfortant que du confit de canard en cette période d'avant Noël ? Associé au doux et rassurant goût de châtaignes, complété par le potimarron aux arômes de noisette, tout est réuni pour passer un moment festif en famille ou entre amis !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Oignon jaune
600 g
Potimarron
(Peut contenirCéléri)150 g
Châtaignes
1 pièce
Confit de canard
(Peut contenirŒuf)50 g
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))1 pièce
Pâte feuilletée
(ContientLait (dont lactose), Céréales contenant du gluten)40 g
Mélange de jeunes pousses
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Miel
(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)2 cs
Huile d'olive
1 pièce
Œuf
(ContientŒuf)1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Conservez la pate feuilletée au frais jusqu'à utilisation. Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Ciselez l'oignon. Epluchez le potimarron et évidez-le. Coupez-le en lamelles, puis en petits cubes. Coupez les marrons en petits morceaux.
Enfournez le canard dans un plat à four rectangulaire moyen (environ 18x22 cm pour 2 personnes) 13-15 minutes.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l’oignon 2-3 minutes. Ajoutez le potimarron et un filet d'eau. Couvrez et cuisez 17-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit presque fondant. Salez, poivrez. Réservez. Effilochez la viande avec deux fourchettes. Ajoutez 1 cs de gras de canard et 1 cc de miel par personne dans les légumes et mélangez.
Au fond d'un plat à four, étalez la moitié de la garniture au potimarron, puis ajoutez la moitié de la viande, les marrons, et enfin le restant de potimarron. Ajoutez le reste de viande, puis étalez la crème fraîche. Salez et poivrez. Couvrez avec la pâte feuilletée et appuyez légèrement pour souder les bords. Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en la tourte. Enfournez 25-30 minutes, ou jusqu’à ce la pâte soit bien dorée.
Dans un saladier, mélangez de la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses et mélangez bien.
Servez la salade dans les assiettes. Placez à côté une part de tourte.