Tourte au confit de canard & carottes

• Mettez le canard dans un plat à four rectangulaire moyen (environ 18x22 cm pour 2 personnes).
• Enfournez-le 10-12 minutes.

CONSEIL: Dans un petit bol, conservez le gras de canard à part à la sortie du four pour le mélanger et donner du goût aux légumes.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon 2-3 minutes. 
• Ajoutez la carotte, versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Controlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Salez, poivrez. Réservez.
• Effilochez la viande avec deux fourchettes. 
• Ajoutez la viande, 1 cs de gras de canard par personne, la crème fraîche et une pointe de moutarde dans la poêle des carottes et mélangez. Poivrez.

• Dans un plat à four, étalez la garniture.
• Couvrez avec la pâte feuilletée et appuyez légèrement pour souder les bords.
• Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en la tourte.
• Enfournez 15-20 minutes, ou jusqu’à ce la pâte soit bien dorée, en veillant à ce qu'elle ne brule pas.

CONSEIL: Aménagez un trou au milieu de la pâte pour une cuisson optimale de la tourte.

• Dans un saladier, mélangez de la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez les jeunes pousses et mélangez bien.