Tarte au lard, Bleu d'Auvergne & poire
avec une salade de potiron rôti et de chicorée rouge
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Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poire
75 g
Dés de butternut
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Pâte à tarte
55 g
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
45 g
Fourme d'Ambert AOP
45 g
Tranches de poitrine fumée
10 g
Noix concassées
¼ pièce(s)
Citron
20 g
Chutney piquant aux oignons
½ pièce(s)
Endive
35 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)917 kcal
Énergie (kJ)3836 kJ
Matières grasses49.1 g
dont acides gras saturés16.6 g
Glucides22.5 g
dont sucres15.8 g
Protéines13.4 g
Sel0.81 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210 degrés.
- Ciselez l'oignon rouge. Coupez la poire en deux et enlevez le cœur. Ensuite, coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Mélangez les cubes de potiron dans un bol avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du poivre et du sel.
- Etalez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les griller au four 20 à 25 minutes.
2
- Placez la pâte feuilletée sur une autre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Etalez les 3/4 de la crème fraîche dessus. Salez et poivrez selon le goût.
- Garnissez avec le lard, puis l'oignon rouge et enfin la poire. Émiettez la fourme d'Ambert sur la tarte et enfournez 15 à 20 minutes.
- Ajoutez les morceaux de noix durant les 5 dernières minutes.
3
- Râpez le zeste du citron avec une râpe fine et pressez le citron.
- Mélangez dans un saladier, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/4 cs de zeste de citron, 1 cs d'huile d'olive extra vierge, le reste de la crème fraîche et le chutney d'oignons. Salez et poivrez selon le goût.
4
- Enlevez les premières feuilles de la chicorée et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
- Enlevez le noyau dur et coupez la chicorée rouge en fines lamelles.
5
- Mélangez la chicorée rouge avec la vinaigrette dans le saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez les cubes de potiron et les 3/4 de la roquette. Mélangez bien.
6
- Répartissez le reste de la roquette sur la tarte et coupez-la en morceaux.
- Servez avec la salade. Ajustez l'assaisonnement.