Crevettes & chermoula à la marocaine
avec de la semoule & du persil
La "chermoula" ou "charmoula" est un condiment ou sauce populaire d'Afrique du Nord à base d'herbes fraîches telles que le persil et la coriandre, d'agrumes et d'épices chaudes. Il en existe différentes versions selon leur origine : au Maroc, elle est notamment relevée avec du cumin et accompagne la plupart des plats à base de poisson.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Carotte
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient Crustacés)
½ sachet(s)
Cumin en poudre
½ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Semoule
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm (plus elles seront fines, plus elles cuiront vite).
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l'ail (ou râpez-le).
- Épongez les crevettes avec un essuie-tout pour qu'elles colorent mieux par la suite.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Faites-y revenir les crevettes et la carotte 2-3 min. Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez l'échalote, l'ail, le gingembre ainsi que ½ cc de cumin par personne. Poursuivez la cuisson 2-3 min ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien colorées.
- Baissez à nouveau le feu sur moyen, ajoutez la chair de tomates à la sauteuse et ½ cc de sucre par personne.
- Faites cuire 5-6 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, portez 150 ml d'eau par personne à ébullition avec ¼ de cube de bouillon dans une casserole à couvert.
- Ôtez la casserole du feu, ajoutez-y le couscous avec un filet d'huile d'olive et ½ cc de cumin par personne. Mélangez.
- Couvrez et laissez reposer quelques min jusqu'à ce qu'il gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
- Quand le couscous a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, salez, poivrez et égrainez le couscous avec une fourchette.
- Coupez le citron en quartiers et prélevez-en le jus.
- Hachez très finement le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles de persil pour le dressage).
- Dans un bol, préparez la chermoula : ajoutez le persil haché et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et un généreux filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Au moment de servir, ajoutez la moitié de la chermoula à la semoule et mélangez.
- Servez la semoule dans des assiettes creuses. Disposez les crevettes en sauce par-dessus.
- Ajoutez le reste de chermoula (ou selon votre goût) et les quelques feuilles de persil si vous en avez conservé.
