Linguine alla bolognese & pecorino
avec du bœuf haché, des lardons & du persil- Soja
- Gluten
- Orge
- Moutarde
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd’hui vous réalisez votre sauce bolognaise avec un mélange de carotte et d'oignon. Le plat que vous cuisinez est traditionnellement préparé avec de la pancetta et un mélange de bœuf et de veau haché. Notre version inclut des lardons fumés et du bœuf haché. Si vous avez le temps, faites la sauce en avance : elle est encore meilleure le lendemain !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil
100 g
Viande hachée de bœuf de race
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Sauce Worcestershire
(Contient: Soja, Gluten, Orge , Moutarde)
90 g
Linguine
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de bœuf
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Hachez finement l’oignon, l’ail et la carotte : plus les morceaux seront petits, plus votre sauce sera fondante. Utilisez un robot si vous en avez un pour aller plus vite.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites dorer le bœuf haché dans une marmite avec un peu d'huile d'olive 4-5 min à feu moyen-vif en émiettant les morceaux avec le dos d'une cuillère en bois. Réservez hors de la marmite.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la marmite à feu moyen. Ajoutez tous les légumes coupés. Couvrez et faites-les suer 8-10 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez la viande et par personne : 1/3 sachet de concentré de tomates, 1/3 sachet de l’origan et ½ cc de sucre à la marmite. Salez, poivrez et mélangez. Faites cuire 5 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la sauce Worcestershire et le bouillon.
- Grattez les sucs collés au fond de la marmite, couvrez et laissez mijoter 45-60 min à feu doux.
LE SAVIEZ-VOUS ? Utilisée pour rehausser les plats, la Worcestershire est une sauce anglaise du XIXe siècle. Fermentée, épicée, et marron foncé, elle est composée d’anchois, d’échalote, d’ail, de sauce soja, de tamarin, de sel et de vinaigre.
- 15 min avant la fin de la cuisson de la sauce, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole pour les linguine.
- Retirez le couvercle de la marmite.
- Faites cuire les pâtes 8-10 min dans la casserole d'eau bouillante. Égouttez et réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes pour l'étape 5.
- Ajoutez les linguine à la bolognaise. Ajoutez un filet d’eau des pâtes pour lier la sauce et mélangez bien.
- Ajoutez la moitié du pecorino et du persil, ainsi que le mascarpone. Mélangez à nouveau avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Lorsque la consistance de la sauce vous convient, servez aussitôt les linguine alla bolognese dans les assiettes et saupoudrez-les avec le reste de pecorino et de persil.
- Salez, poivrez, et arrosez avec un filet d’huile d’olive selon votre goût.
