Tagliata de bœuf & rigatoni
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Tagliata de bœuf & rigatoni

Tagliata de bœuf & rigatoni

avec des champignons crémeux & du thym

Ne confondez pas la « tagliata » avec les tagliatelle ! Son nom vient du mot italien « tagliare », qui signifie « couper ». Une tagliata est ainsi un morceau de viande grillée coupé en fines tranches. Saignant, à point ou bien cuit : faites-le cuire selon votre préférence. Accompagnez-le avec des pâtes crémeuses aux champignons pour un repas rapide et gourmand.

Tags:
Famille
Rapide
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)

90 g

Rigatoni

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

65 g

Champignons de Paris

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2902 kJ
Énergie (kcal)694 kcal
Matières grasses26.7 g
dont acides gras saturés13.5 g
Glucides75.9 g
dont sucres9.6 g
Protéines36.4 g
Sel2.51 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Essuie-tout
Poêle
Papier aluminium

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni. 
  • Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
  • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches. 
Cuire les pâtes
2
  • Faites cuire les rigatoni 12-14 min. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne. 
  • Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
  • Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le bœuf 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

CONSEIL : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

Faire la sauce
3
  • Dans la poêle de la viande, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif, et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'ail 6-7 min. Remuez régulièrement. 
  • Déglacez en versant ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la crème, l'eau de cuisson réservée, et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) et ¼ cube de bouillon émietté. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
  • Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien. 
Finir et servir
4
  • Répartissez les rigatoni aux champignons dans les assiettes. 
  • Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres (voir CONSEIL).
  • Disposez-les sur les pâtes. 

CONSEIL : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.