Steak haché & pommes dauphine moelleuses

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le broccolini 1-2 min avec le paprika fumé.
• Baissez le feu sur doux, arrosez avec le bouillon et laissez étuver à couvert 10-12 min.
• Pendant ce temps, épluchez l'ail et coupez-le en deux. Écrasez-en la moitié avec le plat d'un couteau et ciselez le reste. En cours de cuisson du broccolini, ajoutez l'ail ciselé à la poêle.

• Placez le bœuf dans un bol. Salez et poivrez-le généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu vif. Faites cuire les steaks hachés avec l'ail écrasé 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et cuits à cœur en les retournant avec une spatule. Ôtez l'ail.

CONSEIL: Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Baissez le feu sur moyen-vif en cours de cuisson si besoin.

• Égouttez le broccolini si nécessaire, puis salez et poivrez-le.
• Servez le steak dans les assiettes avec les pommes dauphine et le broccolini.
• Ajoutez le ketchup à côté.