HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconSpaghetti Au Butternut & Bleu D’Auvergne
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Spaghetti au butternut & bleu d’Auvergne

Spaghetti au butternut & bleu d’Auvergne

avec des noix, de la crème et du persil

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Tags:Végétarien
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Fruits à coqueNoix

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

350 g

Courge butternut

180 g

Spaghetti

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja)

60 g

Bleu d'Auvergne AOP

(ContientLait (dont lactose)Peut contenirŒuf, Céréales contenant du gluten, Moutarde)

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

1 pièce

Noix de muscade

1 pièce

Poireau

1 pièce

Gousse d'ail

1 cc

Thym séché

20 g

Noix concassées

(ContientFruits à coque, NoixPeut contenirCacahuètes, Sésame, Amandes, Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)

5 g

Persil plat

(Peut contenirCéléri)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3492 kJ
Énergie (kcal)835 kcal
Matières grasses41 g
dont acides gras saturés17 g
Glucides85 g
dont sucres12 g
Protéines25 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Casserole
Wok ou sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Pelez et coupez le butternut en deux. Evidez-le, puis coupez-le en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum (plus les morceaux sont fins, plus ils cuiront rapidement), puis coupez-les en cubes de 1 cm. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 minutes.

2

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée avec couvercle à ébullition pour les spaghetti. Quand l’eau bout, faites cuire ces derniers à couvert 10-12 minutes pour une cuisson ‘al dente’ (ils finiront de cuire dans la sauce). Réservez ¼ louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et égouttez-les.

3

Coupez le bleu d’Auvergne en cubes. Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, et les cubes de bleu d’Auvergne. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 minutes en remuant régulièrement afin que la crème ne brûle pas. La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère.

4

Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, rincez-le bien pour retirer toutes les impuretés, retirez les extrémités, puis taillez-le en fines demi-rondelles. Ciselez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, et ajoutez l'ail, le poireau et le thym. Salez et poivrez, puis laissez cuire 4 minutes à feu moyen-doux. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux. Rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour que le poireau ne s'assèche pas.

5

Une fois les dés de butternut cuits, ajoutez-en la moitié (vous utiliserez la moitié restante en étape 6) avec les poireaux, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au wok. Salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer 2 minutes. Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.

6

Servez les spaghetti dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste de butternut et saupoudrez de noix et de persil.