Spaghetti au butternut & bleu d’Auvergne
avec des noix, de la crème et du persil
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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
180 g
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
90 g
Spaghetti
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
30 g
Bleu d'Auvergne AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
100 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
10 pincée(s)
Noix de muscade
½ pièce(s)
Poireau
2 pièce(s)
Gousse d'ail
0.17 sachet(s)
Thym séché
10 g
Noix concassées
2.5 g
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)852 kcal
Énergie (kJ)3564 kJ
Matières grasses40.72 g
dont acides gras saturés16.38 g
Glucides95.95 g
dont sucres12.73 g
Protéines24.12 g
Sel1.49 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Pelez et coupez le butternut en deux. Evidez-le, et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum, puis coupez-les en cubes de 1 cm.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 minutes.
CONSEIL: Suivez les formes de la courge pour la peler, en coupant en arrondi la partie ronde.
2
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghetti.
- Quand l’eau bout, faites cuire les spaghetti 10-12 minutes pour une cuisson ‘al dente’ (ils finiront de cuire dans la sauce).
- Réservez ¼ louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et égouttez-les.
3
- Coupez le bleu d’Auvergne en cubes.
- Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, et les cubes de bleu d’Auvergne. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
- Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 minutes en remuant régulièrement afin que la crème ne brûle pas.
- La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère.
4
- Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, rincez-le bien et taillez-le en fines demi-rondelles.
- Ciselez l’ail.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, et ajoutez l’ail, le poireau et le thym. Salez et poivrez, puis laissez cuire 4 minutes à feu moyen-doux.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux. Ajoutez un trait d’eau de cuisson des pâtes pour que le poireau ne s’assèche pas.
5
- Une fois les dés de butternut cuits, ajoutez-en la moitié (gardez le reste pour étape 6) avec les poireaux, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
- Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au contenu de la sauteuse. Salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer 2 minutes.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
6
- Servez les spaghetti dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le reste de butternut et saupoudrez de noix et de persil.