Saucisse-purée au chou-fleur
saupoudrée d'un pangrattato croustillant
Auparavant en Italie, le parmesan était un produit de luxe. Quand on n'avait pas les moyens de s'en fournir, on préparait le « pangrattato », une chapelure améliorée ! Habituellement saupoudrée sur des pâtes ou des gratins, nous vous proposons de la cuisiner en accompagnement d'une purée au chou-fleur et d'une saucisse.
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Moins de CO2
Allergènes :
Gluten
•Blé
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
125 g
Pommes de terre
⅓ pièce(s)
Chou-fleur
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
0.24 sachet(s)
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2657 kJ
Énergie (kcal)635 kcal
Matières grasses40.2 g
dont acides gras saturés14.7 g
Glucides43.3 g
dont sucres8.5 g
Protéines24.3 g
Sel2.15 g
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Éplucheur
•Râpe
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Pesez 165 g de chou-fleur par personne, puis coupez les bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm.
- Placez-les dans une casserole avec les pommes de terre, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2
- Ciselez la ciboulette.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer la chapelure 4-5 min.
- Réservez-la hors de la poêle et ajoutez du sel et du poivre, ainsi qu’une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 3-5 min.
- Ajoutez l'oignon et un filet d'eau, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen en retournant les saucisses régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l’extérieur et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
5
- Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur avec un presse-purée.
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre, ½ cc de thym séché ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
6
- Servez la purée dans les assiettes avec la saucisse et l’oignon.
- Saupoudrez le pangrattato sur la purée, ainsi que la ciboulette.